ロドルフ熟成フルム・ダンベール　アフィネ・オ・ヴァン・モワール

華やかな香りに包まれたコクが押し寄せる実に上品で優雅なブルーチーズ。

	穏か				濃厚
味
香り

　 　 　 　 　

■原料乳	：牛乳
■原産国	：フランス
■内容量	：約100g/300g/500g(不定量)
■タイプ	：青カビ

フルムダンベールの旨み、コクを持ちながら、ワインの華やかな香りが添えられフローラルな風味が漂います。口の中でとろけるような食感をもち、元々のフルムダンベールにある青カビのピリッとくる刺激や強い塩気の角がとれ、マイルドで食べやすいのですが、青カビの風味、塩味自体がヘタっているという訳ではなく、しっかりと旨みとしてワインの香りと調和して更なる奥深さを感じさせます。
正直、これほど優雅なブルーチーズは食べた事がありません。

そのままはもちろん、ライ麦系のパンを添えても良し。生ハムやスモークサーモンを添えてオードブルとしても上質な一品に仕上がるでしょう。
生クリームなどでのばす時は、あまりクリームを加えずこのチーズの風味を最大限生かすようにしたいものです。

ワインを合わせるなら、ヴーヴレイの甘口が最高のマリアージュを奏でてくれます。

フランスは内陸部オーヴェルニュ地方の厳しい風土が生んだフルムダンベールは、古いラテン語でチーズの意味を持つfourme(フルム)という言葉が冠せられている通り紀元前1世紀から作られていたという歴史のあるチーズで、EUの原産地名称保護（AOP）にも認定されており、日本でもロックフォールと人気を二分するブルーチーズです。
そのフルムダンベールを秘伝の2種混合の甘口ワインに漬け込み、フランス国家最優秀職人章に輝く熟成士ロドルフ氏によって60日間熟成させたこのチーズはまさに最高の逸品と言えるでしょう。

「国家最優秀職人章」（Meilleur Ouvrier de France、略称MOF）とはフランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度の技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本で言うところの「人間国宝」に相当すると言われています。

【ロドルフ熟成　フルム・ダンベール
アフィネ・オ・ヴァン・モワール】
【販売価格】
100gカット　2,039円(税込)
300gカット　5,832円(税込)
500gカット　9,612円(税込)
※この商品は【不定量商品】で実際の重量にて再計算となります。