モッツァレラ・ディ・ヴァッカ　チーニョ社

驚きのミルク感！牛乳製モッツァレラの極みだと言わざるをえません。

	穏か				濃厚
味
香り

　 　 　 　 　

■原料乳	：牛乳
■原産国	：イタリア
■内容量	：100g
■タイプ	：フレッシュ

まず、そのままを口に入れるとほど良い歯応えのあと、ほんのり塩味がしますが、ここまでは予想通りでしたが、そのあとハッキリと牛乳の味が感じとれ、ミルクの甘味がふわ～っと漂います。これ程までに牛乳を感じるモッツァレラ・バッカ（牛乳製）に初めて出会いました。
また、火を通した際の歯応えが格別で、擬音語で言うと「シャコシャコ」とした小気味良い歯応えです。通常、牛乳製のモッツァレラは元祖である水牛乳製のモッツァレラと比べ歯応えは劣るのですが、このチーニョ社のモッツァレラは水牛乳製のものに勝るとも劣りません。

カプレーゼなどそのまま使う料理にも、お勧めできますし、ピザに載せてもモッツァレラの役割である歯応えを充分に果たしますので、お勧めです。
また、モッツァレラはそのプレーンな味わいから、様々な料理に応用が利きますので、レシピ集等にも盛りだくさんの使用法があります。

ミラノを州都とするロンバルディア地方は、ポー河流域に豊かな農業地帯が広がり、イタリアのチーズ生産のおよそ20％を占める乳業が活発な地域です。
そんなロンバルディア地方において地元の小さな乳業会社として「チーニョ社」はスタートしました。近隣の農家から集めたミルクでフレッシュチーズを製造し、地元のピザ屋さんやチーズショップに販売を行っています。
そのチーニョ社の一番のこだわりはチーズの原料となる牛乳の品質です。フレッシュチーズはミルクの味わいがストレートに出ますので非常に重要な部分です。

また、歯応えの良さがモッツァレラの代名詞となっていますが、ミルクの味わいをしっかり保ちながら、しっかりとした歯応えがあるモッツァレラを造り上げている辺りからも、同社の品質の良さをうかがわせます。

モッツァレラ・バッカに限らず、マスカルポーネやリコッタも日本で多くのファンを魅了しています。

【モッツァレラ・ディ・ヴァッカ　チーニョ社】
【販売価格】　1,058円(税込)