ミモレット 3ヶ月熟成

お料理のアクセントやビールのおつまみにどうぞ。

	穏か				濃厚
味
香り

　 　 　 　

■原料乳	：牛乳
■原産国	：フランス
■内容量	：90g/約200g
■タイプ	：セミハード

ベニノキの種子から抽出されるアナトー色素で着色された鮮やかなオレンジ色が目を惹く「ミモレット」はフランス語で「半分やわらかい」という意味。

ミモレットと言えば、「からすみ」のような味わいという代名詞がついていますが、12ヶ月近く熟成させたものでなくてはそこまでの複雑味は出てきません。
また、12ヶ月近く熟成させるとかなり硬くなりハードタイプチーズとなるため、元来、「ミモレット」という名前はこの若い熟成のものを指示していたと考えられます。
3か月熟成は名前の通りやや柔らかく、しなやかさを持っており、旨味が載り出した頃でイカの燻製のようなフレーバと味噌のような味わいをもち、塩気もちょうど良い頃合いです。

個性的で料理の味にアクセントをつけたいときに打ってつけの素材であり、意外にも和食との合性も良いのです。しなやかさという特性があるのでサンドイッチなどに挟んでもマッチしますので、どんな風にアレンジしようか料理が楽しみになるチーズです。

元祖をめぐってオランダかフランスか議論があり、オランダと言うのが定説だそうです。17世紀にフランスで輸入を禁止した際にオランダからチーズが入らなくなりました。そこでオランダの人気チーズであるエダムをまねてつくられはじめたのがミモレットの始まりだとか。

【ミモレット 3ヶ月熟成】
【販売価格】
90g(定量)　810円(税込)
200g(不定量)　1,263円(税込）
※200gサイズの商品は【不定量商品】で実際の重量にて再計算となります。