カマンベール・ド・ノルマンディーAOPガロンド　レオ社

伝統牛であるノルマンディー牛の乳だけを原料乳として作られたプレミアムな「カマンベール・ド・ノルマンディ」。

	穏か				濃厚
味
香り

　 　 　 　 　

■原料乳	：牛乳
■原産国	：フランス
■内容量	：250g
■タイプ	：白カビ

世界中で愛されるカマンベールチーズの発祥となったのがこのフランス・ノルマンディー地方。 EUの品質認証システムにより、生産地や原料乳の搾乳地域、伝統に則った製法など細かく規定し、認められたものだけが名乗れる「カマンベール・ド・ノルマンディ」ですが、通常、数種類の品種から搾乳した乳を原料として用いるところを、このガロンドはノルマンディー地方の伝統牛であるノルマンディー牛の乳のみを使用し作られました。

レオ社は「自然の微生物を壊さず、本物のカマンベール・ド・ノルマンディーの伝統を守っていくこと」を頑なに守り続けており。契約農家は20km圏内に63軒。海まで約6kmの牧草地の牧草は内陸部より塩分が多く、さらに海洋性気候のため牛たちは1年の大半は放牧地でのんびりと過ごします。
熟練した職人たちが、丁寧にルーシュ（お玉）で型入れを行う伝統的な製法はそのままにつくられた、本家本元のカマンベールです。

優しい口当たりの中にミルクの力強い濃厚さ、複雑な風味が存分に味わえるまさにワンランク上のプレミアムな逸品です。

「カマンベール」の名前の由来は、ノルマンディー地方のカマンベール村に由来していて、フランス革命後に誕生したと言われています。

現在、世界でも最も愛されているチーズのひとつと言えるカマンベールですが、「カマンベール・ド・ノルマンディー」を名乗れるのは、特定の地域において、無殺菌乳を使用し、決められたルールに則って作られたものだけで、その詳細が厳格にEUの品質認証システム（AOP)によって規定されています。

その中でも近年、機械化の波は押し寄せて来ているようですが、日々変化する微妙な乳質を見極め製造の際に様々な微調整ができるのは熟練の職人だけです。手作業にこだわり続けているレオ社のカマンベールを是非、ご賞味下さい。

【カマンベールドノルマンディーAOPガロンド　レオ社】
【販売価格】 4,416円(税込)