青カビタイプのチーズとは、チーズ組織の中で青カビを育て、青カビがチーズの脂肪を分解することによって独特の香りと風味を出させたチーズです。ブルーチーズとも呼ばれます。代表的なものと言えば、イタリアのゴルゴンゾーラ、フランスのロックフォールやフルムダンベールそしてイギリスのスティルトンではないでしょうか。一般的に青かびが少ないものの方が風味は穏やかで、びっしり入ったものは刺激と風味も強烈で塩気も強い傾向にあります。

シェーヴル/フランス

• 
  ロドルフ・ル・ムルニエ氏熟成
  サントモール・ド・トゥレーヌAOP
  ドゥミアフィネ
  価格：3,952円(税込)
• 
  セル・シュール・シェールAOP
  農家製
  価格：3,110円(税込)
• 
  クロタン・ド・シャヴィニョルAOP
  ドゥミセック
  価格：1,296円(税込)
• 
  ヴァランセAOP
  価格：3,510円(税込)
• 
  プーリニィ・サン・ピエール
  AOP
  農家製
  価格：3,952円(税込)
• 
  バノンAOP
  価格：2,862円(税込)
• 
  ピコドンAOP
  農家製
  価格：1,306円(税込)
• 
  シャビシュー・デュ・ポワトーAOP
  価格：2,862円(税込)
• 
  シャロレAOP
  価格：4,104円(税込)
• 
  【12月限定販売】
  クーロンヌ・ロッシュワーズ
  価格：3,024円(税込)
• 
  トピネット
  価格：2,192円(税込)
• 
  トレフル
  価格：2,592円(税込)
• 
  ブッシュ・ド・ルッセ
  200g / 1/2 / ホール
  価格：2,052円(税込)～
• 
  ヴィユ・ポーシュ
  価格：1,598円(税込)
• 
  ブシェット・サンドレ
  価格：1,175円(税込)
• 
  ブシェット・ブラン
  価格：1,175円(税込)

シェーヴル(山羊乳ソフトタイプチーズ)/イタリア

• 
  【春季限定】
  ラ・ロッサ
  価格：1,965円(税込)
• 
  チット
  価格：810円(税込)

山羊乳ハードタイプ

• 
  ゴーダ・シェーヴル
  90g
  価格：637円(税込)
• 
  ケソ・デ・ムルシア・
  アル・ビノDOP
  100g / 300g / 500g
  価格：1,231円(税込)～