青カビタイプのチーズとは、チーズ組織の中で青カビを育て、青カビがチーズの脂肪を分解することによって独特の香りと風味を出させたチーズです。ブルーチーズとも呼ばれます。代表的なものと言えば、イタリアのゴルゴンゾーラ、フランスのロックフォールやフルムダンベールそしてイギリスのスティルトンではないでしょうか。一般的に青かびが少ないものの方が風味は穏やかで、びっしり入ったものは刺激と風味も強烈で塩気も強い傾向にあります。

特選上質シェーヴル

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  ロドルフ・ル・ムルニエ氏熟成
  サントモール・ド・トゥレーヌAOP
  ドゥミアフィネ
  価格：3,180円(税別)
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  セル・シュール・シェールAOP
  農家製
  価格：2,480円(税別)

定番シェーヴル

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  クロタン・ド・シャヴィニョルAOP
  ドゥミセック
  価格：1,050円(税別)
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  ヴァランセAOP
  価格：2,820円(税別)
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  プーリニィ・サン・ピエール
  AOP
  農家製
  価格：3,180円(税別)
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  バノンAOP
  価格：2,300円(税別)
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  ピコドンAOP
  農家製
  オーガニック
  価格：1,050円(税別)
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  シャビシュー・デュ・ポワトーAOP
  価格：2,300円(税別)
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  トピネット
  価格：1,760円(税別)
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  ブッシュ・ド・ルッセ
  200g / 1/2 / ホール
  価格：1,680円(税別)～
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  ヴィユ・ポーシュ
  価格：1,480円(税別)
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  ブシェット・サンドレ
  価格：1,088円(税別)
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  ブシェット・ブラン
  価格：1,088円(税別)
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  ゴーダ・シェーヴル
  90g
  価格：590円(税別)