エメンタールAOC

アニメ「トムとジェリー」に登場する穴の空いたチーズといえばこのエメンタール。

	穏か				濃厚
味
香り

　 　 　 　

■原料乳	：牛乳
■原産国	：スイス
■内容量	：90g/約500g
■タイプ	：ｾﾐﾊｰﾄﾞ/ﾊｰﾄﾞ

マイルドで牛乳の甘みを感じ、クルミを思わせる香りがあり、素朴でやさしい味わいですが、溶かして使うと風味が増し、よく伸びます。そのため、フォンデュのベースチーズとして使われることが多いですが、ピザやグラタンなどチーズを使う料理全般に大活躍します。フォンデュに使う際は、同じスイスの「グリュイエール」と混ぜて使うのが定番で、グリュイエールは旨みをフォンデュに与える役割を担いますが、グリュイエールの代わりにコンテを用いても美味しくできます。

チーズに空いている大きな穴は「チーズアイ」と呼ばれ、発酵の際に使われるプロピオン酸菌が出す炭酸ガスによるもの。この穴をネズミがかじったっと誤解したことにより「トムとジェリー」でネズミの好物とされたという説もありますが、実際にネズミは乳製品を与えてもほとんど食べることはないそうです。

スイスでも輸出量第一位に輝くチーズで、スイスのエメンタール地方が原産であるためこう呼ばれるようになりましたが、スイス以外でも同じ製法のチーズがエメンタールとして売られたため、2004年にスイスAOCチーズに認定され、スイス以外で製造のものには名称に産地を記さなければならなくなりました。

【エメンタールAOC】
【販売価格】
90gカット(定量)　788円(税込)
500gカット(不定量)　3,078円(税込)
※500gカットの商品は【不定量商品】で実際の重量にて再計算となります。