スプリンツAOC

旨みのバランスが素晴らしい超硬質チーズのスプリンツはまるでヨーロッパ版の鰹節のよう。

	おだやか				濃厚
味
香り

■タイプ：エクストラハード		■原料乳：牛乳
■原産国：スイス		■内容量：約100g/300g(不定量)

非常に硬く、水分量が少ないのですが、口の中ではさほどボソボソしません。コクと旨みがしっかりあるのですが、塩味が穏やかなせいか非常にさっぱりとした印象です。ほのかに香ばしさが漂います。

薄くスライスしたものをサラダやフルーツと一緒に、おろし器で粉状におろしてパスタやスープの旨み成分として使ったりするのがお勧めです。
ワインはフルーティーなブルゴーニュ産、またはスイス産ワイン。シャンパーニュも相性が良いです。

ヨーロッパのハードチーズの中では最古のものの一つで、ローマ時代にあったと言われています。

16世紀頃にはスイス中部のブリエンツ村に集められ、イタリアに運ばれており、このブリエンツ村の名前がイタリアで訛り、スプリンツになったと言われています。

かなり硬いので通常、専用のチーズかんなで薄くスライスして食べますが、鰹節を削るカンナでも代用できます。料理に使うのであれば、おろして使う方が楽かもしれません。

所々、白い斑点が見えるのは旨み成分であるアミノ酸が結晶化したものです。イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノが主にアミノ酸による旨みであるのに対して、このスプリンツは脂肪の美味しさとアミノ酸の旨さが調和しているところに特色があります。

【スプリンツAOC】
【販売価格】
100gカット　1,711円(税込)
300gカット　4,730円(税込)
※この商品は【不定量商品】で実際の重量にて再計算となります。