イディアサバルDOP

スモークチーズ好きには堪らない。羊乳のどっしりとした旨みとスモークの風味がマッチしたハードタイプチーズ。

	おだやか				濃厚
味
香り

■タイプ：セミハード/ハード		■原料乳：羊乳
■原産国：スペイン		■内容量：約100g/300g/500g(不定量)

ハードタイプのチーズですが、ポロポロとするというよりは、しなやかさを持った硬さで、小さな気孔があります。やや酸味を感じながらも押し寄せる羊乳チーズのコクと旨みに後を追って重すぎないスモーク香が味わいを深めてくれます。

1.5～2mm程度の厚さにスライスすると旨みと香味のバランスが楽しみやすいです。
スライスしたものをお酒のアテに、またサラダに加えても美味しくいただけますが、すりおろしてイカのカルドソ（リゾット）などバスク料理のレシピに良く使われています。

ビールやウイスキー、ブランデーに。ワインに合わせるならボディがどっしりとした赤ワイン、切れ上がりの良いカヴァ（スペイン産スパークリング）もオススメ。

スペインのバスク地方で古くから伝わるチーズ。ナバラ地方でも作られていますが、ナバラ地方のものはスモークされておらず、こちらはバスク産。
土地固有種のラチャ羊やカランサナ羊のミルクを使い、ミルクを凝固させるために子羊の塩漬けを使用する等DOP(EU品質認証システム)の厳しい規定の中、造られています。

現在、スモークはサクラやブナのチップを使用し裏、表各24時間、合計48時間燻製されていますが、元々はキッチンの自然の煙で燻製されていたそうです。

【イディアサバルDOP】
【販売価格】
100gカット　1,782円(税込)
300gカット　5,022円(税込)
500gカット　8,100円(税込)
※この商品は【不定量商品】で実際の重量にて再計算となります。