サルヴァ・クレマスコDOP

非常に穏やかなミルクの凝縮された上品な味わいのセミハードタイプチーズ。

	穏か				濃厚
味
香り

　 　 　 　

■原料乳	：牛乳
■原産国	：イタリア
■内容量	：約100g/300g(不定量)
■タイプ	：ｾﾐﾊｰﾄﾞ/ﾊｰﾄﾞ

一見、外皮がゴツゴツとして様々な色のカビを纏っているため、気難しそうな印象を受けますが、非常に上品な味わいのセミハードタイプチーズです。中身の生地はシェーヴル（山羊乳チーズ）を思わせるようなホロホロとしたもろさです。
上品な酸味、適度な塩味があり、コクと甘味の中にはっきりとミルクを感じます。まさにミルクを濃縮して作ったという感じを受けるチーズです。それゆえ、食べる前にクンクンと匂いを注意深く嗅ぐとウオッシュチーズの気配が僅かにしますが、口の中では俗に言う「ウオッシュらしさ」は全く感じません。むしろ上質なセミハードチーズと言えるでしょう。

ポルチーニ茸のリゾットに良く使われますが、サラダと一緒に召し上がっても美味しくいただけます。
ワインに合わせるならカベルネ・ソーヴィニオン・ラ・ストッパ、または甘口のマルヴァジア・ディ・カンディアをどうぞ。

イタリア北部、ロンバルティア州で作られるこのチーズ。

名前の「サルヴァ」とはイタリア語で「救う」、「蓄える」を意味する動詞「サルヴァーレ」に由来しています。
その昔、牛が乳をたくさん出す5月に余った牛乳でこのチーズを作り、良い収入源になったというのがその理由だそうです。

ウオッシュタイプでも熟成期間の長い部類に属し、規定では最低2ヶ月の熟成期間が必要とされていますが、当店で扱わせて頂いている商品は最低でも75日以上の熟成期間を経た長期熟成ものとなります。

【サルヴァクレマスコDOP】
【販売価格】
100gカット　1,782円(税込)
300gカット　5,022円(税込)
※この商品は【不定量商品】で実際の重量にて再計算となります。