トム・ド・サヴォワ パカール社熟成

パカール社の熟成庫で熟成されたワンランク上のトム ド サヴォワ。

	おだやか				濃厚
味
香り

■タイプ：ハード/セミハード		■原料乳：牛乳(無殺菌乳)
■原産国：フランス		■内容量：約100g/300g/500g(不定量)

トム・ド・サヴォワの「トム」とは「ひとかたまり」の意味があり、大型のチーズに対し各農家で造られる小さめのチーズを指して呼ばれます。

外皮を覆う灰色のカビがサヴォワの「トム」の特徴です。熟成とともに自然な黄・赤・茶色などのカビが混在し、複雑な色合いの外皮へと変化します。
その外皮の特徴は見た目だけではなく、外皮が持つナッツのような独特の香りがこのチーズの印象を決定づけています。

内側のボディはしなやかさを持ち、少々の酸味とミルクの力強さを感じるコクがあります。 そのため印象の強い外皮の香りに負けないバランスを保つことができ、全体として素朴な味わいの中に奥行きが広がるチーズです。
ワインを合わせるなら、やや辛口の白やフルーティで軽めの赤がおすすめです。

【パカール社】サヴォワ地方のチーズを専門に熟成を手掛ける熟成業者で、各農家から集めてきたチーズを専用の熟成倉庫で手間をかけ熟成させます。同社の手掛ける「ルブロッション・ド・サヴォワ」はパリ農業祭でのコンクール受賞歴も華々しく、有名なチーズ商からも絶大な信頼を得ています。

【トムドサヴォワ】
【販売価格】
100gカット　1,512円(税込)
300gカット　4,374円(税込)
500gカット　7,020円(税込)
※この商品は【不定量商品】で実際の重量にて再計算となります。