タレッジョDOP　BIO

流通している多くは平地で造られたものですが、このタレッジョは原乳から熟成までの全ての過程を「タレッジョ渓谷」にこだわった本物です。

	穏か				濃厚
味
香り

　 　 　 　

■原料乳	：牛乳
■原産国	：イタリア
■内容量	：約100g/300g/500g(不定量)
■タイプ	：ウオッシュ

モチッとしたほど良く弾力に富んだ生地は口の中でクリーミーで、ウオッシュタイプの中では風味が穏やか。通常のタレッジョよりもBIOの方がさらにマイルドな感じを受けます。 ほど良い塩味と熟成香りがあって、ミルクの力強さを感じ、そのままでも充分美味しいのですが、タレッジョは熱を加える料理の隠し味として他のチーズに加えてあげると、その能力を発揮します。

イタリアン、特にパスタやグラタン、ピザなどに加えてあげると、料理の味に深みを加えてくれます。パルミジャーノ・レッジャーノはその特性として旨み成分は多いのですが、長期熟成を視野に入れるため製造段階で部分脱脂を行うため、低脂肪でコクが不足します。そこで、このタレッジョを隠し味として加えることによって、味が濃厚となり、奥行きを与えてくれるのです。

そのままお召し上がりになる際は、ぜひ冷蔵庫から出して室温に戻してからお召し上がり下さい。食感と美味しい風味が存分に顔を出します。リンゴや洋梨、イチジクなどフルーツを添えて食べるのが定番です。
ワインに合わせるならこのチーズと産地を同じくするテッレ・ディ・フランチャコルタDOCやスパークリングでフランチャコルタDOCGと合わせてみてください。また、辛口の日本酒にも合います。


「BIO」の表記はフランス農務省認定の「AB(Agriculture Biologique)」（有機農業を意味するマーク)、あるいはEU産有機農産物マーク(EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマーク)を付ける基準に達している商品にのみ付けています。
これにより、ストレスが無く健康で農薬や化学肥料がほとんど入っていない安全なミルクから生まれるチーズとなるのです。

EU産有機農産物マークの基準とは、農薬や化学肥料に頼らず、太陽・水・土地・そこに生物など自然の恵みを生かした農林水産業や加工方法をさします。
チーズの場合、原料となるミルクの提供者である牛や羊、山羊に与える飼料にこれらの基準で育てたものを与えなければなりません。

表皮に白カビや青かびが繁茂している場合がございますが、品質に問題はございません。
ナチュラルチーズならではの個性をお楽しみください。

【タレッジョDOP　BIO】
【販売価格】
100gカット　1,242円(税込)
300gカット　3,499円(税込)
500gカット　5,562円(税込)
※この商品は【不定量商品】で実際の重量にて再計算となります。